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Contenidodel libro. "La Cocina Tradicional Andaluza: Córdoba" es un libro de cocina gratuito publicado en 2017 por el IEAMED. Este libro forma parte de la colección "Biblioteca de la Gastronomía - La Cocina Tradicional Andaluza". Tiene formato de recetario de cocina y está formado por 106 páginas. En su interior encontrarás una
Alcachofasa la montillana. Montillana es un vino Denominación de Origen. Las alcachofas se cocinan con una reducción de este vino y se sirven con ajo y carne. Previous Next. Una selección de tapas de calidad de la auténtica gastronomía cordobesa. Buen sitio para comer rico y barato. 150gr de jamón cortado. 100 gr de jamón en lonchas. Elaboración de las alcachofas a la montillana. Limpiar y deshojar las alcachofas para dejar el corazón despejado. Cocer 8 Vinagreun chorrito. Aceite de oliva virgen extra 150 ml. Agua. Huevo hervido duro 2. Aceitunas negras. Diente de ajo pelado. ELABORACION. Para hacer esta receta necesitaremos una batidora bien potente. Empezamos poniendo en el vaso de la batidora que tengamos, el pan escurrido, la sal, el ajo pelado, el vinagre y las almendras. Cocinamosdos recetas, la primera fue el Salteado de alcachofas al Montilla Moriles con Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches que propuso la chef Carmen María Sánchez para este show cooking digital, y queremos compartir con vosotros la elaboración paso a paso porque es una receta tradicional que todos tenéis que probar Estavilla cordobesa se rodea de cepas centenarias con cuyas uvas se elabora uno de los mejores vinos españoles. Es hora de descubrirla en una escapada de otoño - Foto 8Freírunos minutos, añadir las habas y las alcachofas y pocharlas un rato más. Cubrir con agua y añadir 2-3 ramilletes de hierbabuena (con poco tallo) que tiene que ser fresca, y dejar cocinar unos 20 minutos. Mientras, en una sartén aparte, se fríen las dos rebanadas de pan hasta dorarlas un poco. Pasarlas a un plato con papel absorbente
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